さつまいもは洗って、適当な大きさに切って、蒸し器で蒸します。（適度な水分が必要なので、ﾚﾝｼﾞより蒸した方がいいです）

柔らかくなったさつまいもは熱いうちに皮をむき、麺棒やスプーンで、潰します。適度に芋の粒が残っていても大丈夫ですが、なめらかなものがいい方はしっかりつぶして下さい。

マッシュっされたさつまいもに砂糖とバターを加え、バターが溶け混ざったら、生クリームを加えぽってりしたらOK!

３のさつまいもの種を、バットに広げ、四角い６等分にして冷蔵庫で３０分ほど冷まします。
その間に、小麦粉を水で溶いておきます。

フライパンを熱し、さつまいもの１辺に溶き小麦粉をつけて中火からやや弱火で焼きます。１辺ずつつけながら焼いて６辺全部焼いたら出来あがり。あつあつでも冷めてもおいしいですよ。