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キュルビスコーンブロート
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キュルビスコーンブロート-レシピのメイン写真

キュルビスコーンブロート

hamayuki
hamayuki @cook_40019391

生イースト使用
かぼちゃの種を上に乗せて焼いてます。
香ばしく出来上がりますよ。
このレシピの生い立ち
キュルビスコーンとはドイツ語でかぼちゃの種というそうです。

生イースト使用
かぼちゃの種を上に乗せて焼いてます。
香ばしく出来上がりますよ。
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キュルビスコーンとはドイツ語でかぼちゃの種というそうです。

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hamayuki
hamayuki @cook_40019391

生イースト使用
かぼちゃの種を上に乗せて焼いてます。
香ばしく出来上がりますよ。
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キュルビスコーンとはドイツ語でかぼちゃの種というそうです。

生イースト使用
かぼちゃの種を上に乗せて焼いてます。
香ばしく出来上がりますよ。
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材料

  1. フランスパン専用粉（リスドォル） ２００ｇ
  2. ライ麦粉 ５０ｇ
  3. 生イースト ５ｇ
  4. 塩 ５ｇ
  5. モルト １ｇ
  6. 水 １６５ｇ
  7. かぼちゃの種 ２５ｇ
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作り方

  1. 1

    かぼちゃの種以外すべてミキシングする。

  2. 2

    ９０分１次発酵させ、途中６０分でパンチをいれる。

  3. 3

    発酵させた生地を４００ｇに切り分け丸める。

  4. 4

    生地の綴じ目を下にして間隔をおいて並べ、１５分ベンチタイムをとる

  5. 5

    生地を手で押さえガス抜きをして、丸めなおし、表面をぬらした布でぬらし、かぼちゃの種をつける。
    軽く押さえてこすりつけ、種をしっかりつける。

  6. 6

    ６０分２次発酵させる。

    • キュルビスコーンブロート作り方6写真
  7. 7

    オーブンに蒸気をいれて、２３０℃で３０分焼く

コツ・ポイント

よく生地にもかぼちゃの種を混ぜ込ませること。

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hamayuki
hamayuki @cook_40019391
2003/10/03 11:15に公開
今天然酵母でパン作りをしてます。もちろんイーストや白神酵母も使用。パンやお菓子が大好きでもっとうまくなりたいと思い、時間があれば作ってます（笑）みなさんのアドバイスなども参考にしたいのでよろしくお願いします★
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