厚揚げは1.5㎝角に切る。ザルに入れて、熱湯をかける。ニラは２㎝に切る。

タラコは薄皮を取り除き、○の酒でのばす。

中華鍋にサラダ油を入れ、＊印の材料を入れ、炒め、香りが出てきたら、紹興酒、鶏ガラスープを注ぎ、②のタラコを加えてほぐします

③に①の厚揚げとニラを加え、弱火にして１～２分くらい煮込みます。厚揚げに火が通ったら、水溶きの片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油をまわし入れ香りをつけます。器の盛りつけ出来上がりです。