豚ロースの大根巻き
tarochang @cook_40019305
豚ロースちょびっとで夕飯メインの出来上がり。
フライパン一つで簡単にできます。
このレシピの生い立ち
10年くらい前のテレビ番組で紹介されていたレシピのアレンジです。
パンチを出すためにわたしは日本酒ではなくて焼酎を使っています。
豚ロースの大根巻き
豚ロースちょびっとで夕飯メインの出来上がり。
フライパン一つで簡単にできます。
このレシピの生い立ち
10年くらい前のテレビ番組で紹介されていたレシピのアレンジです。
パンチを出すためにわたしは日本酒ではなくて焼酎を使っています。
作り方
- 1
大根を1センチの拍子切りにし、あらかじめちょっとやわらかくなるまで茹でておく。（米の研ぎ汁で茹でるとあっという間にやわらかくなります）
- 2
茹で上がった大根に小麦粉をまぶし、広げた薄切り豚ロースで巻きます。
フライパンにサラダ油少々を引き、巻き終わりを下にして巻いた豚ロースを焼く。 -
- 3
しばらく置いたあと、均一に焼き色がつくようにころがして焼いていく。
- 4
焼き色がついたら、焼酎を注ぎ、細く切った生姜を肉の上に散らす。アルコール分を飛ばすために中火で５分くらい煮る。
-
- 5
その後、みりんを加え少なくとも２分は煮てから醤油を加える。
味が均等につくように転がすようにして少し煮汁を煮詰める。
彩りにいんげんなどを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
なんといってもコツは味付けの順番。
くれぐれも甘みを最初に！
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