里芋は皮をむき、一口大に切ります。にんじん、ゴボウは乱切り、鶏肉も一口大にしておきます。

１をサラダオイル（分量外）で炒め、全体に油がまわり、鶏肉の表面が白くなったら水をいっぱいに入れます。

あくを取りながら、里芋やにんじんが柔らかくなるまで煮ます。

里芋やにんじんに竹串を刺して、すっと通れば火が通っていますので、そうしたら☆を好みの量入れ、味をつけます。我が家流は少しお砂糖多めで甘めです。

さらに煮込んで、全体に味が染み始めたら火を止め、そのまま煮汁に漬けておきます。そうすることで味がよくしみます。

里芋が少し色づく程度に味が染みたら、再度温めて、いただけます。

★鶏肉は胸でも腿でもＯＫです。腿肉の方があぶらっけが出て美味しい気がしますが、これは好みですね。
★カツオだし等は必要ないと思います。鶏肉から美味しい出汁が出ますので…。