大根・キュウリを千切りにし、１０分くらい冷水にさらします（パリッとします）。
レタスは手でちぎっておきます。

餃子の皮も細めの千切りにして高温に熱した油（分量外）でかりっと揚げ、油をよく切っておきます。

１の水をよく切り、レタスをしいた皿に大根ときゅうりの千切りを盛ったら、上に２を乗せます。

☆をあわせてドレッシングを作ります。味は加減してご自分好みのドレッシングを作ってください。私はニンニクが得意でないので入れませんが、少しだけニンニクを入れても風味が出るようです。

２のパリパリ感が持続しますので、小皿に取り分けながら頂くことをお薦めします。