下ごしらえ；えびは酒と塩をふり３０分以上放置、玉ねぎはみじん切りに。玉ねぎをフライパンで炒める。ごま油（分量外）を使用。玉ねぎに色が付いたらえびを入れ炒め、軽く塩、こしょうをしておく。

材料のえびと玉ねぎ以外の材料を全て合わせ混ぜ馴染ませておく。その中に１の海老と玉ねぎを入れ更に混ぜ合わせる。

お玉の半量を１個分として中温でカリっと揚げる。出来たてが美味しい。