タルト台を作ります。
バター７５ｇをレンジ弱でチンして、
少しやわらかくし、ボールに入れて、
泡だて器でよく混ぜます。
砂糖も加えて、さらに、クリーム状になるまで、
混ぜ合わせます。

そこに、卵黄１個分をいれてよく混ぜたら、
薄力粉１２０ｇ、全粒粉３０ｇ、BP小１も加え、
へらなどで、さっと混ぜます。

大体混ざったら、ビニール袋に入れて、手でコネコネします。
途中で、胡桃も砕いて入れます。
ひとつになったら、生地の出来上がり。
テーブルにラップを敷いて、
生地を出し、さらに上にラップをかけて、
麺棒でのばします。

型より少し大きめに伸ばしたら、
オーブンペーパーを敷いた型に入れます。
その時、のびた生地の上のラップをはずして、
紙をのせ、逆さにした型をかぶせて、
ひっくり返すと、上手に入れられます。
型の形に生地を整えます。

カスタードクリームを作ります。
ボールに、卵黄３個分、砂糖３０ｇをいれ、泡だて器で、よく混ぜます。
そこに薄力粉２０ｇも加え、よく混ざったら、
沸騰直前にあたためた牛乳２５０ｃｃを少しずつ、
混ぜながら加えます。

鍋に、こしながら入れます。
泡だて器で常に混ぜながら加熱していきます。
だんだん、重くなってきたら、
焦げ付かないように、気をつけて。
混ぜたとき、そこが見えるくらいになったら、
火からおろして、バターひとかけらをいれ、
余熱で溶かし、冷まし

りんごは薄切りにして、レモン汁をふっておきます。
生地を敷いた型にクリームを流し、
りんごをきれいに並べます。
１８０度に温めたオーブンで、４～５０分焼きます。