砂糖の代わりにオリゴ糖・サラダオイルの代わりにショートニングやダイエットオイル・レモン汁はオーガニックレモンの瓶詰めを使いました。薄力粉は北海道産の無農薬です。

大き目のボウルに卵黄と砂糖３０gを加えハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、ヨーグルト・レモン汁を加えて混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ泡たて、泡が細かくなってきたら砂糖６０gを２～３回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

２のボウルにサラダオイル薄力粉とべーキングパウダーを合わせて振るった物を加える。

良く混ぜ合わせた状態

卵白を２回～３回に分けてさっくり加え混ぜる。

型には何も塗らずに生地を流し入れる。１８０℃に余熱したオーブンで約３０分間焼く。焼きあがったら逆さにしそのまま冷ます。

パレットナイフで周囲を剥がし型からはずす。生クリームの代わりにパウダーシュガーを少量振りかける。甘さが足りないときはレーズンなどで甘みをプラスして。