蓮根は皮をむいて大きめのみじん切り。酢水にさらしてざるに上げる。その他野菜はすべて大きめのみじん切り。

フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、野菜を投入。

全体に油がまわったら、砂糖、酒、みりん、塩、醤油の順に調味して汁気がなくなるまで炒りつける。