かじきまぐろは幅２センチくらいのスティック状に切り分ける。軽く塩、こしょうして小麦粉をまぶしておく。

卵はときほぐし、粉チーズを加えてよく混ぜる。

かじきマグロに２，の卵をつけて中温で揚げる。