鍋にバターを入れ弱火にかける。焦がさない様に溶かしてプツプツ泡だってきたら小麦粉投入。粉っぽさがなくなるまで焦がさない様に炒めて。

鍋を水につけて粗熱を取る。その間牛乳をレンジで人肌くらいに温める。くれぐれも沸騰させないように。

火からおろしたままの鍋に牛乳を入れてかき混ぜ、その後弱火にかける。始めはシャブシャブしてるがだんだんととろみを増すので安心して。

ひと煮立ちしたら塩で味を整えて濾し器にかけて出来上がり。