生姜肝
生姜を二種類使ってみました。
このレシピの生い立ち
レバーをたくさんいただいたので、ご近所に協力していただき消費しました・・・
はぁ～。
アプリでひらく作り方
- 1
鴨レバーを流水で２０分
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- 2
さらす
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- 3
筋、血合いを取り除き
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- 4
一口大（３０ｇ～）にカット
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- 5
酒を鍋に注ぎ
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- 6
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- 7
生姜をすって
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- 8
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- 9
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- 10
沸騰した生姜入り酒にレバーを入れ
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- 11
かき混ぜて全体の色が白く変わったら酒からレバーをひきあげて酒を捨てる
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- 12
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- 13
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- 14
林檎を一個スライスし
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- 15
蜂蜜を加え
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- 16
赤味噌を混ぜ
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- 17
水１００ｃｃを注ぎ煮る
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- 18
砂糖をレバーに加え加熱
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- 19
煮詰まった林檎煮
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- 20
水３００ｃｃを注ぎ
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- 21
醤油を加え
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- 22
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- 23
水分が1/2になったら
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- 24
林檎煮を加え
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- 25
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- 26
ガリも混ぜる（水分はそのまま絞らず加える）
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- 27
煮詰まって汁気がなくなってきたら閑静
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- 28
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- 29
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コツ・ポイント
一度臭み抜きするとずいぶん違います。
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