まずは…フィリングを作ります☆
缶詰を厚手の鍋にあけ（シロップも），グラニュー糖・レモン汁を加えてアクをとりつつ，鍋をたまに揺すりつつ，ぐつぐつ煮込みます。
カラメルのいい匂いがしてきたら火を止め，冷ましておきます。

粗熱が取れたら，シナモンとラム酒を加えてささっと混ぜます。これでフィリングはできあがりです。

次にタルト生地を作ります…
ボールにバターを入れ,クリーム状になるまでよーく練り，砂糖を2～3回に分けてすり混ぜます。
。白くふわっとしてきたら卵黄・牛乳を加えて更に混ぜます。

生地にツヤが出てきたらスキムミルクとパルメザンチーズを加えます。軽く混ぜ合わせたら小麦粉をふるい入れ，木ベラ等を使ってサクサクと切るように混ぜ込みます。なかなか粉っぽさがなくならないので，生地をきボールの底面にすりつけるようにしてなじませていくといいです

生地を12等分して丸めておきます。手で生地をのばして，フィリングを包み込み，生地を閉じた面を下にしてクッキングシートを敷いた天板にのせます。

オーブン200℃で20分焼いたらできあがり☆