鶏の皮を一口大に切り、小麦粉（あるいは片栗粉）をまぶして数分おき、なじませます。

　１をなじませている間にタレを作りましょう。
　お鍋に酒・砂糖・みりん・醤油を入れ、沸騰させます。少し薄いかな？　程度の味付けにしてください。

　１の皮を油で揚げます。揚がったら軽く油を切り、２の鍋にどんどん入れていきます。ジュッと音がするぐらいの勢いで入れて下さいね！

　２の皮が３に全部入ったらタレを絡めていきます。鍋の底から混ぜるように絡めます。

　味見をして、全体に絡まったら出来上がりです。

　好みで大根おろし（材料外）を混ぜて食べてもおいしいです。