白菜、ピーマンは各２センチくらいに、しいたけ４つ割り、ネギ４つ割りの上３センチくらいにそれぞれ切る

白菜、ピーマン、しいたけを熱湯をかけてしんなりさせてボウルにあげる。

中華鍋強火に油大さじ２、ネギ、ニンニクを入れさっと炒め、すぐに野菜を入れ火が通ったら塩、さとう、酢、酒をいれる。

火を止めてからごま油をまわしかけ、数回あおって完成！