鮭は一口大のそぎ切りにしておく。人参は皮をむいて、輪切りにし、軽く面取りをしておく。

鍋に１の人参とかぶるくらいの水、スープの素、砂糖を入れて軟らかくなるまで煮こむ。

２に鮭を加え、あくをとり、煮汁を煮詰めて、バターを加え、鍋を揺すりながら全体にからめて出来上がり。