材料をきります。タマネギは繊維に沿って薄切り、じゃがいもは薄目のいちょう切り（水にはさらさないでください）にします。ブロッコリーは花の部分から5㎜くらいにざくざく切ります。この作業はかなりストレス解消になります。ブロッコリーの茎の部分は薄目のいちょう切り

タマネギを炒めます。最初は少なめのサラダ油で色が少し黄色くなるまで炒めます。その後バターを25g入れ（残り5gはとっておきます）、さらに炒めます。タマネギの色が変わったらじゃがいもを入れ透明になるまで炒めます。

じゃがいもにだいたい火が通ったらブロッコリーを一度に入れます。このときに塩を2つまみくらい入れます。こうすることでブロッコリーの色が鮮やかにでます。

ブロッコリーにアブラが回って鮮やかな色になったら、牛乳を入れて火を強めます。鍋がふつふつしてきたら水を300g位入れます。これを弱火で焦がさないようにブロッコリーに火が通るまでにます。

部六コリが食べられるくらいの固さになったら、（煮込みすぎると色が汚くなるので色が変わる前に）これをミキサーで野菜がなめらかになるまで混ぜます。

鍋にポタージュをもどし、塩、バター、生クリームを入れて味を見ます。ブロッコリーが新鮮でアクのあるときは酒とみりん（分量外）をごく少量加えます。味にまとまりがないときは砂糖をひとつまみ加えます。牛乳または水で濃度を調整してできあがりです。お好みでパセリやク