オーブンを温めておく。ビスケットは砕きバターを混ぜ込み、塗りバターをした型に敷き込んでおく。

コンデンスミルク、生クリーム、卵黄、コーンスターチ、塩をよく混ぜ、火にかける。
程よいカスタードを作り、ココハラドを加え火からおろす。

型に流しいれ、その上に砂糖を加えて固くあわ立てて卵白を流し、１８０℃のオーブンで３５～４０分焼く。途中からはホイルをかぶせて焼く。