鍋にはと麦をいれ、かぶるくらいの水をいれ、煮立たせる。差し水をしながら、30分ほど、やわらかくなるまで煮る。煮えたら、冷水にさらしてザルにあけ、水を切っておく。

きゅうり、ハムを1cm角くらいに切る。にんにくをみじんぎりにする。

タッパーに1,2をいれ、カイエンペッパー・塩・ブラックペッパー・オリーブオイルを加えて混ぜる。最後にカッテージチーズを加えてよくまぜ、冷蔵庫で冷やす。