かぼちゃのタネを取り、2cm角くらいに切る。鍋にいれ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ってきたら、弱火にし、砂糖・塩を加えてゆでる。

玉ねぎを薄くスライスして、酢水にさらしておく。☆の材料をボールでよく混ぜておく。

1が茹で上がったら、フタで抑えながら茹で汁を捨て、火にかけて水分を飛ばす。オリーブオイル（大さじ1）を加えて炒める。カボチャの水分がある程度なくなったら、2の玉ねぎの水を切って加え、炒める。

3の玉ねぎがしんなりしたら、火を止める。2の☆の材料を混ぜたボールに移し、全体にマリネ液が回るように混ぜる。そのまま粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。