下準備：バターは室温に戻しておく。薄力粉とココアは合わせてふるう。焼く前にオーブンを１７０～１８０℃に温めておく。

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、粉砂糖を入れてすり混ぜる。

アーモンドパウダーを混ぜ、牛乳を入れてさらに混ぜる。

ふるった薄力粉とココアを一度に加えて混ぜ、アーモンドスライスも加えて、粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜ、手でひとまとめにする。

まな板などの上に粉をふり（分量外）、生地を２等分し、手で転がしながら棒状に形作る。

ラップに包んで冷蔵庫で半日以上休ませる。急ぐときは冷凍庫で３０分くらい凍らせてもOK。

厚さ５～６mmにスライスし、シートを敷いた天板にのせ、１７０～１８０℃に温めたオーブンで１２～１５分焼く。

焼き上がったクッキーをケーキクーラーなどの上で冷ます。
常温で１週間くらいもちます。

棒状にした生地のまま冷凍すれば１ヶ月くらい保存できます。