水切りした豆腐を４等分に切り、両面に塩・こしょう・片栗粉をまぶす。卵・パセリを混ぜた物に、豆腐を絡める。

フライパンにバター大１を入れ、溶けてきたら(1)の豆腐を入れる。

オクラは塩もみし、洗い流して水気をよく切っておく。片面が焼けたところで、オクラを一緒に入れて焼く。お皿に、トマトとオクラと豆腐を並べて、出来上がり。

余った卵液を使って、バターライスを作ります。豆腐で使ったフライパンに、バター大１を足し、ご飯を炒める。残っている卵液を回し掛け、更に炒める。

塩・こしょうして、出来上がり。