にんにく・生姜・玉ねぎはみじん切り、半分に切ったちくわ・種を取ったサヤ唐辛子・しし唐・長ねぎは小口切り(10cmくらいの白い部分の外側は白髪ねぎに)にします。

豆腐は一口大に切って軽く水切りしておきます。春雨は切って茹でて冷水で洗っておきます。

中華鍋にサラダ油を熱してにんにく・生姜を入れ、香りが出たら長ねぎ・玉ねぎ・唐辛子を炒め、玉ねぎが透明になったら挽肉を炒めます。

挽肉の色が変わったら、水300ccと調味料を入れ、煮立ったら豆腐・とうきびを入れて煮込み、豆腐が温まったら春雨を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、ごま油で風味を付けます。

皿に盛ったら、白髪ねぎを添えて出来上がり。