レタスは大きめにちぎって洗い、冷水につけてパリッとさせておきます。ごぼうとにんじんは、5mm角くらいの荒みじんに切ります。

揚げ油（分量外）を熱して、春雨を高温でさっと揚げ、ほぐすように小さくしておきます。少しの量でもあっという間にふわっと大きく揚がるので注意して！

フライパンか中華なべにサラダ油を熱し、刻んだネギ、ニンニク、ショウガを炒めます。香りが立ったらごぼうとにんじんを入れて炒め、炊いたたかきびを加えて、調味料を全部入れ汁気が飛ぶまで炒めます。

皿に、揚げた春雨と３のたかきび炒めを盛り、レタスを添えます。
レタスにたかきび、春雨をお好きな量のせてくるっと包んで召し上がれ。