ビーツのマリネサラダ

Name: ビーツのマリネサラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ビーツ 3個; あさつき 2本; スライスアーモンド 大さじ1; ☆オリーブオイル 大さじ3; ☆すし酢 大さじ3; ☆バルサミコ酢 大さじ1; ☆塩 ひとつまみ; ☆ブラックペッパー 少々

K-ana @cook_40018356

真っ赤なサラダって・・・ちょっとドキっとしますが、食べるとアーモンドスライスの食感が面白いです。
このレシピの生い立ち
前日にボルシチを作り、ビーツが大量に余ったので・・・（苦笑）

ビーツのマリネサラダ

K-ana @cook_40018356

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材料

2人分

ビーツ 3個
あさつき 2本
スライスアーモンド大さじ1
☆オリーブオイル大さじ3
☆すし酢大さじ3
☆バルサミコ酢大さじ1
☆塩ひとつまみ
☆ブラックペッパー少々

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作り方

1

ビーツの葉を根元部分で切り落とし、よく洗う。鍋にたっぷりの水と塩・酢（分量外）を少し入れ、ビーツを入れて竹串が通るまで茹でる。
2

1が茹で上がったら、茹で汁につけたまま冷ます。（かなり茹で汁が赤くなります）
3

あさつきは小口切りにしておく。☆の材料をボールで混ぜてマリネ液を作っておく。
4

2のビーツが冷めたら、茎を切り落とし、皮をむいて3mm幅くらいの輪切りにする。タッパーにいれ、あさつきとスライスアーモンドをふりかける。最後に☆のマリネ液をふりかけて、冷蔵庫で冷やす。