玉ねぎ、椎茸は薄切り、人参は短冊切り、肉は一口大に切る。ほうれん草は洗ってラップに包み、レンジで1分加熱して5cm長さに切る。

鍋に油を入れて肉、玉ねぎ、人参、椎茸を炒める。肉の色が変わり、野菜が透き通ってきたら、カレー粉、小麦粉を加えて炒める。

だしの素、水を加えて3～4分煮る。下ゆでしたほうれん草も加える。

別の鍋でうどんをゆで、水気を切って器にあける。

とろみがついてきたら火を止め、うどんの上にかける。