ほうれん草はゆでて、冷水にさらし、4cm長さほどに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、ほうれん草を入れ、温まったらちりめんじゃこを入れる。しょうゆをたらす。

卵を溶いてフライパンに入れ、よく混ぜて、卵が好みの固さになったら火を止める。