卵は水から強火で５～６分ゆでる。

ゆでている間に野菜を切って皿に盛り付ける。
ドレッシングの材料（サラダ油・酢・塩･コショウ・からし）をシェーカーに入れて振り混ぜる。

卵のゆで時間がきたらすぐお湯から引き上げ水でさっと冷やす。殻をそっとむく。
サラダの野菜の上にちぎってのせる。黄身は生なのでとろとろ野菜にかかるようでいい。
うまくむけない場合は途中までむいてスプーンですくって野菜にかけてしまう。