ボールに卵を割りほぐし、泡立て器で良く混ぜ、砂糖を２．３回に分けて入れ
さらに泡立て、そこに溶かしバターを合わせます。

小麦粉、ＢＰ、塩を２回ふるって①の中に数回に分け、木べらで混合わせ、
なじんだら牛乳とバニラエッセンスを加え、更に混ぜます。

生地がやわらかいので、ラップをひいたバットに入れ冷蔵庫で冷やし、
その後、粉をふった板の上でめん棒で1ｃｍくらいの厚さに伸ばし、ドーナツ型で抜きます。ドーナツ型がない場合は手でクルクルっと円形を作るか単に小丸でもＯＫです。

170℃くらいの油で両面を返しながらキツネ色になるまで色良く揚げ、油を切ります。お好みでグラニュー糖をまぶします。この場合は、熱いうちの方が良くつきます。