長ねぎは５cmくらいに切り揃え、白髪ねぎを作っておく。ハム、きゅうりも千切りに。細ければ細いほど良。

１をボールに入れ、しょう油と胡椒一振りと、あればすりゴマ適量で味付け。そのまま馴染むまで放っておく。

ごま油を小鍋で暖める。鍋から白い煙が立つくらいまで熱しておくこと。

２に１をジューッと勢いよくかけて、ささっとあえたら、小鉢に分けて。さあどうぞ。