魚介のマリネ
大好きなイカ・タコ･海老・帆立と野菜をマリネにしました。
パーティーなどでも使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
銀座のKIHACHIで行われた友人の結婚式の二次会ででた料理。美味しかったのでｳﾁでも作ろうと再現してみました。
魚介のマリネ
大好きなイカ・タコ･海老・帆立と野菜をマリネにしました。
パーティーなどでも使えるレシピです。
このレシピの生い立ち
銀座のKIHACHIで行われた友人の結婚式の二次会ででた料理。美味しかったのでｳﾁでも作ろうと再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜の下ごしらえをします。野菜はすべてよく洗います。
プチトマトはヘタをとり半分にきります。
きゅうりは乱切りにします。パプリカ、チコリともに1cm幅程度に斜めに切ります。 - 2
アスパラガスは1cm幅に斜めにきり30秒ほど茹でます（加減してください）
スナックエンドウは筋をとり茹でます。 -
- 3
魚介の下ごしらえをします。
アサリは砂を抜き、よく洗います。ニンニク軽く潰します。
フライパンにオリーブ油大2とﾆﾝﾆｸと唐辛子をいれ火にかけ香りがうつったら
ニンニク唐辛子ともに取り出し、アサリを加えます。 - 4
全体にまぜて油が回ったら、白ワイン50ccを加えてすぐに蓋をしてから強火にします。アサリの口が開いたらアサリを取り出します。
- 5
残った汁を半分まで煮詰めます。
この煮詰まって汁をマリネ液に加えます。 - 6
イカは、内臓と皮を除き食べやすい大きさにきります。
帆立は4等分程度にきります。海老は殻つきのままよく洗っておきます。 -
- 7
鍋に熱湯を沸かして、塩大1を加えて再度沸騰させたら、帆立をいれ1分程茹で取り出します。
次に再度沸騰したらイカをくらえて、端でくるくる回しながら1分程茹で取り出します。
再度沸騰したら海老を1分程茹でて冷まします。冷めてから殻を剥きます。 -
- 8
タコは乱切りにします。
ボウルに魚介とアサリをすべていれマリネ液をくわえて全体を揺するように混ぜます。
野菜も加えて全体を混ぜて味をみて、足りなければ塩コショウします。冷蔵庫で冷やします。 - 9
食べる直前に荒くみじん切りにしたイタリアンパセリを加えて出来上がりです。
コツ・ポイント
一つ一つの下ごしらえが面倒なので、
マリネ液は簡単にしました。
つくれぽ
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