買い置きでなんとか(3) 充填とうふと人参で作る白和え
急な来客や、色が綺麗なのでお正月の箸休めにも。
このレシピの生い立ち
うちの晩ご飯の基本は「大きいおかず(メインディッシュ)」「小さいおかず(箸休め)」「汁物(お吸い物や味噌汁など)」「ごはん」の4品。
でも「小さいおかず」の材料買い忘れた! ので、買い置き材料で作っちゃいました。
味付は結構カンです(^^ゞ 母の味付けを思い出しながら味つけしました。
買い置きでなんとか(3) 充填とうふと人参で作る白和え
急な来客や、色が綺麗なのでお正月の箸休めにも。
このレシピの生い立ち
うちの晩ご飯の基本は「大きいおかず(メインディッシュ)」「小さいおかず(箸休め)」「汁物(お吸い物や味噌汁など)」「ごはん」の4品。
でも「小さいおかず」の材料買い忘れた! ので、買い置き材料で作っちゃいました。
味付は結構カンです(^^ゞ 母の味付けを思い出しながら味つけしました。
アプリでひらく作り方
- 1
充填とうふの水切りをします。４つに割ってキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて電子レンジ（500w・600w）で２分。
-
- 2
人参は皮を剥き、2cm長さの細めの短冊切りに。
小鍋に▽の材料と人参を入れ、ほどよい堅さに煮て、ざるにあげて汁を切る。 - 3
とうふをすり鉢に移して、すりこぎで擂る。粒が残ってるくらいで大丈夫。すり鉢がなければボウルでスプーンの背で潰しても可。
-
- 4
■の材料を加えて、なじませるように擦る。
味は調整してください。母いわく「衣だけ食べてみて、美味しかったらOK」との事。 -
- 5
写真はパックだしの中身を使ってるので粉末だし多めです。
納得のいく味になったら、人参を加えて和え、小皿に取り分けて完成。
コツ・ポイント
本来、ゆでてよくよく水気を絞った木綿豆腐で作る白和え衣ですが、最近の充填豆腐は以外と味が濃いので十分美味しいですよ。多めのすりごまと粉末だしの素でさらにコクをプラス。
めんつゆがない時は醤油・砂糖各小さじ1、粉末だしの素少々、水大さじ3で。
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