☆一石二鳥！紫芋のスイートポテト＆スープを一度に作る！☆
スイートポテトを作った際の副産物がスープです。夕飯の一品とデザートが一度に出来ちゃうので楽チン♪見た目もキレイでおいしい。旦那には副産物（スープ）の方が好評でした。
このレシピの生い立ち
あまりおいしくない紫芋をもらい、牛乳で煮たら少しはおいしくなるかと思ったので・・・。
☆一石二鳥！紫芋のスイートポテト＆スープを一度に作る！☆
スイートポテトを作った際の副産物がスープです。夕飯の一品とデザートが一度に出来ちゃうので楽チン♪見た目もキレイでおいしい。旦那には副産物（スープ）の方が好評でした。
このレシピの生い立ち
あまりおいしくない紫芋をもらい、牛乳で煮たら少しはおいしくなるかと思ったので・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
紫芋の皮をむき、５ｍｍくらいの厚さに輪切りにする。
- 2
なべに紫芋を入れ、ひたひたになるくらいの牛乳を入れる。出来れば大目がよい。弱火でじっくり、煮崩れ気味くらいまで煮る。
- 3
よ～く煮えたらお玉で紫芋を耐熱ボールなどに取り出し、熱いうちにバターと砂糖を入れてマッシュする。水分（牛乳）が多かったらレンジでチンして水分を飛ばし、お好みのかたさに。
- 4
さて、なべに残った紫色の牛乳は、しばらく置いて冷ますとポタージュ状のいい感じの硬さになります。これにチキンコンソメと塩コショウをいれ、味を調えればスープの出来上がりです！
-
- 5
補足ですが写真のスープに浮かんでいるのはクルトンです。パンの耳にマーガリンを塗り、2回トーストします。カリカリになります。（私はよくシーザーサラダに使います。）
- 6
スイートポテトに戻って・・・そのままでも食べられますが、今回は適当な大きさに整え、卵黄をはけで塗った上に黒ゴマ少々をちらし、オーブンで焼きました。（200度で15分）
コツ・ポイント
普通のサツマイモでも応用がきくと思います。マッシュした後裏ごしするとなめらかに。ちなみに私は分量はいつも適当ですので勘でだいたいの分量を書いています。
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