バターを鍋に入れ弱～中火にかける。
バターが溶けたら小麦粉を入れ、木ベらで混ぜる。

小麦粉の粉っぽさがなくなったら、牛乳を入れる。
牛乳は冷たいまま、一気に入れて大丈夫です。
ここで小さい泡立て器に持ち替えます。

ここからは休みなくひたすら混ぜます。
最初は混ざらないような気がしますが、
牛乳が熱くなってくると、急にまとまります。

なめらかになって、表面がツヤツヤしたらできあがり。
塩こしょうで味をととのえます。
生クリームがあれば５０CCくらい加えるとコクが出て格段においしくなります♪