ブー君も待ちきれない薄力粉ベーグルその２
今回はオートミールと全粒粉入りです。ヘルシ～！デジカメＧＥＴで画像を増やしてみました。そして夜中にパンを焼きました。
このレシピの生い立ち
前回より薄力粉の分量が減っています。なぜならもう粉が無い…。
ブー君も待ちきれない薄力粉ベーグルその２
今回はオートミールと全粒粉入りです。ヘルシ～！デジカメＧＥＴで画像を増やしてみました。そして夜中にパンを焼きました。
このレシピの生い立ち
前回より薄力粉の分量が減っています。なぜならもう粉が無い…。
アプリでひらく作り方
- 1
水は30℃くらいのぬるま湯にしておく。ボウルで粉・イースト・砂糖・塩を混ぜる。砂糖とイーストは隣に、塩は反対側に置く。イーストめがけてぬるま湯を加えていき箸でぐるぐると混ぜる。まとまりになったら台に出して捏ねる。
- 2
10分くらい全体がモチモチしてくるまで捏ねる（薄力粉なのでオイルなしでも捏ねやすいです）表面がすべすべになったら四分割して一個ずつ丸め、ベンチタイムをとる。濡れ布巾をかけて待つ。
-
- 3
15分後に成型開始。丸くまとめてから中心に穴を開ける。ドーナツ型に整える。
- 4
クッキングシートを敷いた天板に成型した生地とお湯を入れたカップ等を一緒に置き全体をビニール袋で覆い、暖かいところで３０分ほど一回り大きくなるまで発酵させる。
-
- 5
発酵終わりを見計らって鍋にお湯を沸かし砂糖を溶かし、ゆでる準備をしておく。オーブンは200℃に余熱を入れておく。
-
- 6
沸騰したお湯でベーグルを片面２０秒ずつゆでる。引き上げたら軽く表面の水分を拭いておく。プカプカ浮きます。ぬるいとシワシワになってしまうので温度には注意です。
- 7
天板に並べて200℃で20～30分焼き色がつくまで焼く。
-
- 8
明日のお楽しみ～。夜中なので味見は朝一でします。
-
コツ・ポイント
薄力粉パンは捏ねやすくてお気に入り。今回も成型は棒にしてつなげるのを試しましたがやっぱり開いてしまうので穴あけに決定です。
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