じゃがいもを揚げてから煮ると香ばしいうまみでて味がよくからみ美味しい。このレシピの生い立ち定番です。
じゃがいもは洗って皮をむき水気をふき2つに切る。牛肉は3cmぐらいに切りたまねぎは3cmぐらいのくし型に切ります
中温の揚げ油にじゃがいもをす揚げ色づいたかんじになれば上げる。
鍋にサラダ油を熱して、牛肉と玉ねぎを強火で炒め肉の色が変わってくれば揚げたジャガイモを加え１カップの水を入れて煮立てる。
中火に火を弱めアクを取り除き酒、醤油、砂糖みりんを加え落し蓋をして10分ぐらい煮ます
揚げると余分な水分が抜けて味がよくからみ美味しい。
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