分量の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

小鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えてゴムベラで混ぜる。

②を漉し器で漉しながらボウルに移し、底を氷水で冷やして粗熱を取り、シロップ・コアントローを加えて、ゴムベラで混ぜながらトロミがつくまで冷やす。

③を型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

④を型から取り出し皿にのせ、仕上げにシロップをかけて食べる。