分量の水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしておく。

いちごを室温で自然解凍しておく。

ボウルに生クリームを入れて底を氷水で冷やしながら七～八分立てにしておく。

いちごをミキサーにかけ軽く攪拌して、ボウルに移しておく。

ふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かし、④のボウルに加えて全体を混ぜ合わせる。

⑤のボウルの底を氷水に当て、ゴムベラで混ぜながら、泡立てた生クリームと同じ位の堅さになるまで冷やす。

⑥のボウルに泡立てた生クリームを加えて混ぜる。

⑦を密閉容器に移し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑧が固まったら、大き目のスプーンですくい皿に盛りつける。