チョコレートを細かく刻んでおく。

苺を縦２等分に切っておく。

厚紙を❤型に切り、ココア味のスポンジを❤型にくり抜く。形が出来たら２枚にスライスする。スポンジの切れ端は、漉し器に入れ、網目に当てて指の腹でこすりながら漉し、粉状にする。

鍋に生クリーム（100cc）を沸騰させ、①のチョコレートの中に流し入れ、粗熱が取れたらコアントローを加える。

ボウルに残りの生クリームを六分立てにして、④を流し込む。

1枚目のスポンジに④のクリームを塗り、苺を並べて苺の間を埋めるようにクリームを塗り、２枚目のスポンジを上に重ねる。

⑥の周りに残りのクリームをパレットナイフで塗り、絞り袋に入れて上面に絞り、中央に削りチョコを飾る。

仕上げに削りチョコとクリームの間に苺を並べ、側面には③で作った粉状のスポンジを張り付ける。