しろ菜は、よく洗い、根元を切り落とし、5cmの長さに切っておく。

しめじは、よく洗い、根元の石づきを切り落として、手でほぐしておく。

うすあげは、ザルに入れて上から熱湯を回しかけて軽く油抜きをし、5mm幅に切っておく。

鍋に湯を沸騰させ、しろ菜の根元の部分（白い方）を先に入れ、15秒たったら葉の部分（緑の方）を入れて約2分30秒ゆでる。

ゆで上がったしろ菜はザルにあけて自然に水気を切る。（しぼると根元の部分の繊維が切れてしまうのでシャキシャキ感が損なわれます）

2,3,5で下準備しておいたしめじ、うすあげ、しろ菜を鍋に入れ、煮汁の材料を入れて中火にかける。（ダシの素でダシをとった場合は「塩：ひとつまみ」は不要です）

煮立ちはじめたら箸でざっと混ぜ、火を止める。

盛り付けて、出来上がり。