小豆を洗って、たっぷりの水に入れて８時間位つけておく。

①を火にかけ、沸騰したら水（200cc）を加え、再び沸騰したらザルに上げる。

②の小豆を鍋に戻し、新しい水をたっぷりと入れ、アクをすくって水を足しながら、柔らかくなるまで４０分～１時間位煮る。

③をザルに上げて、小豆と茹で汁に分けて、茹で汁の上澄みを捨てておく。

鍋に小豆と茹で汁を入れ、三温糖を加え混ぜ、しばらく置いておく。

⑤を中くらいの弱火にかけて、かき混ぜながら煮詰める。

ドロッとしてきたら、水飴を加えて煮て、塩を加えて煮上げる。

ボタッという感じに、煮上がったら冷まして、保存容器に移して保存する。