粒餡（レシピID： 17367702）の作り方①～③までは同じ作り方。

小豆をすりこ木などで潰し、水を足しながら大き目のボウルに、茹で汁ごと漉し入れ、皮と中身に分ける。＊漉し器に残った皮は捨てる。

②を再度、目の細かい漉し器で漉し、水を加えてかき混ぜ、餡が沈殿するまで待つ。

③の上澄みを捨てる。⇒水を加えてかき混ぜる。⇒沈殿。⇒上澄みを捨てる。⇒水を加えてかき混ぜる。⇒沈殿。⇒上澄みを捨てる。⇒水を加えてかき混ぜる。⇒沈殿。

④の上澄みを捨てたら、中くらいの弱火にかけ、かき混ぜながら水分を飛ばす。

水分が飛んできたら、三温糖を加え、中くらいの弱火で練り上げる。

ドロッとしてきたら、水飴を加えて更に練り、仕上げに塩を加えて練り上げる。

⑦を冷まして、保存容器に移して保存する。