えびは皮をむき、背わたを取り、適当な大きさに切ります。ホタテ、タコを適当に切り揃えます。

みつばを適当な大きさに切ります。

ボールに衣の材料を入れ、さっくり混ぜます。

ボールに【1】と【2】を混ぜ、小麦粉（適量）をまんべんなくまぶします。

【4】に【3】を少しづつ混ぜ、材料がまとまる程度まで加えます。

手に【5】をのせて、中温の揚げ油に静かに入れます。（おわんに入れて、揚げても良いです）

きつね色に揚げます。

鍋にそばつゆの材料を入れ火にかけます。

たっぷりのお湯でそばを茹でて、ザルにあげ、冷水で洗い、熱湯にくぐらせます。

器に【9】を入れ、【8】のつゆをかけ、上に【7】をのせます。お好みで、とろろ、ネギ、一味を入れてお召し上がり下さい。