袋状に縫ったさらしに汁ごとあけてぎゅぎゅっと絞る。水をじゃばじゃばとかけてもう一度絞る（絞った水分は捨てる）。
これが「さらし餡」

４の半量をなべに入れて、砂糖を全部入れて火にかける。根性入れて練る。

砂糖が溶けてあったまってきたら残りの餡を少しずつ
投入する、そして根性入れて練る。

適当なタイミングで塩を投入しよう。
火が通って餡がふつふついってきたら出来上がり。

米にほんのちょっとの塩をいれて炊き上げ、麺棒で突いて「半殺し」にする。

だいたい50個ぐらいのオニギリを作る。

餡子はオニギリよりちょっと大きめ

餡子を丸め、ぱちん押してつぶす。真ん中を厚めに廻りを薄めに。その上にオニギリを乗せて、ひっくり返して閉じる。

裏側の米は見えててもいい。餡子はふちがフェードアウトしているのが美しい。

出来上がり。光子おばちゃんのおはぎサイコー