砕いたビスケットをボールの中に入れ、溶かしバターを加えしっかりと吸い込ませる。　それをマフィン型の底に硬く押し付ける。　冷蔵庫で30分冷やす。

チーズ、卵、砂糖とバニラエッセンスをボールに入れハンドミキサーで斑がなくなるまで混ぜる。できたものを冷やした①に均等に注ぐ。

160度のオーブンで30～40分焼く。　焼きあがったらラックの上でさます。

　お好みでラズベリーをのせてどうぞ。