冷凍里芋は塩茹でし、熱いうちにつぶしておく。
つぶした里芋をお好みの大きさに丸め、団子状にしておく。
丸めた里芋に片栗粉をつけ、油で揚げる。

干椎茸の戻し汁に、細く切った椎茸と★の調味料をいれる。
一煮立ちしたら水溶き片栗粉をあわせて、あんをつくります

カリッと揚がった里芋にあつあつのあんをかける。
お好みで薬味ネギを散らす。