カボチャは、皮と種をきれいにとって、一口大に切る。電子レンジにラップをしてかけ、柔らかくする。

１のカボチャをつぶし、牛乳と生クリームの半量ずつを、少しずつ混ぜ、なめらかにする。

２を、ざるなどで濾す。最後に残るかぼちゃの繊維は、捨てましょう。

３を鍋に入れ、残りの生クリームと牛乳を混ぜ、きれいに混ざったら、火をつけ、弱火で沸騰させる。

最後に塩コショウを様子を見ながら入れる。なるべく薄味で、カボチャの甘みを味わえるように・・。