切り干し大根はたっぷりの水に20分つけて戻し、水気を絞って3cm長さに切る。

しいたけは粗いみじん切り、生姜はみじん切り、青ネギは小口切りにする。

*の酒、砂糖、醤油を合わせておく。（合わせ調味料）

フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉、しいたけ、生姜を炒める。

切り干し大根を加えて青臭さがなくなるまでよく炒め、合わせ調味料を3回に分けて汁気を飛ばすように更に炒める。（2回目を加えたら一度味を見てみるといいかもしれません。）

最後に一味唐辛子と青ネギを加えて軽く混ぜて器に盛る。