水にカンテンパウダーを入れて火にかけ、混ぜながら煮立たせる。煮立ったら弱火にしてさらに２分間位火を通す。

「１」に砂糖を加えて煮溶かす。さらに牛乳を加え軽く混ぜる程度に火を通し、アーモンドエッセンスを加え混ぜできあがり。容器に流し入れて冷蔵庫で冷し固める。

●シロップの作り方●水に砂糖を煮溶かして、粗熱がとれてからレモン汁を加えて冷蔵庫で冷しておく。

食べるときに杏仁豆腐を適当にひし形に切り、お好みでフルーツ缶などを入れ、シロップをかけて食べるとおいしいーー！！